本报讯 （记者 徐露婷 余家希 实习生 余政涛） “开榨啦！”12月16日，在苏庄镇永宗山茶油专业合作社，祭油榨王仪式过后，传统的手工压榨开榨了。伴随着声声号子声，石锤富有节奏地敲击在木杆上，一滴滴色泽金黄的山茶油从木槽中缓缓流出，芳香四溢。

　　“今年我们在开启传统手工压榨山茶油前，重新恢复了祭祀仪式这一环节。”永宗山茶油专业合作社社长程永忠告诉记者，古法榨油在开化已有千年历史，由于现代工艺的进步，传统榨油工艺逐渐被新工艺替代，开榨前的祭祀仪式也被忽略。“我们传统的手工压榨山茶油在2009年就被列入浙江省第三批非物质文化遗产保护名录，要真正把这传统用起来、活起来，就需要重新恢复传统技艺的点点滴滴，让人们重新感受到开化古法榨油的魅力。”

　　据悉，传统的手工榨油坊，由一辆水车、一个碾盘、一口炒锅、一孔蒸灶、一套木榨组成，可分为“碾粉、炒粉、蒸粉、做饼、压榨、沉淀”等6道工序。在榨油时，人们还会有节奏地呼喊劳动号子，以保证石锤撞击的力度和方向，整个榨油现场热闹非凡。

　　“这个石锤砸起来相当费劲，工序和力度都要非常熟练，不然榨不干净。”来自山东的雷磊被热闹的古法榨油吸引，在亲自体验过后，他告诉记者，古法榨油能给游客新鲜的体验，也是一项值得探究的技艺。

　　“我们以前的传统木榨主要是用来展示，但是今年我们将传统木榨真正用来生产，结合体验，让传统的东西用起来、活起来。”程永忠相告，不同于现代工艺中的机器榨油，全程纯手工榨出来的山茶油，由于产油时的温度较低，更加符合市场上追求的冷榨，也能够尽量保留山茶油里面的营养成分。目前已经有客商预订了三吨的传统木榨油，虽然原汁原味的木榨油在市场上售价要100多元一斤，但仍然受消费者青睐！