主料：开化青蛳500克。

　　辅料：紫苏30克

　　调料：啤酒、干辣椒、葱、姜、蒜、白糖、生抽、食盐、味精适量。

　　烹制方法：（1）将开化青蛳放在清水中滴入几滴香油养半天，然后清洗干净；

　　（2）锅内放入适量的油烧热，放入葱姜蒜辣椒煸香；

　　（3）倒入开化青蛳煸炒，加入啤酒、白糖、食盐、清水大火猛煮；

　　（4）待汤汁渐干后，放入紫苏碎、生抽以及味精炒匀即可。

　　功效：清热利水，解表解毒，明目增智。

　　适宜人群：体质偏弱者，尤其对黄疸、水肿、消渴、痢疾、痔疮等具有辅助治疗作用。

　　营养价值：开化青蛳价廉物美，营养丰富，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，螺肉脂肪含量较低，还含有多种维生素，是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。