张正槐

　　在亚热带的密林中，自然产生一些可为人类食用的菌类。这些菌类对生存环境条件要求很高，因此很少有较大面积的生长，故而十分珍贵。在旧时，只有在富人的餐桌才有所见，即使常年生活在大山中的山民也鲜有品尝。

　　人工栽培香菇，有文字记录在开化已有近百年的历史。据县志记载：清初，开化涌进大量移民，分居在杨林、苏庄、桐村、马金、齐溪、村头等乡村，至光绪十一年（1885年），这些移民已占全县13.35万人口的十分之一以上。其中以迁居于高山僻壤搭棚而住，从事香菇栽培、靛箐种植、傍溪造纸的棚户，占移民人口的多数。民国初，有处州（今丽水）龙泉人来开化高山人工栽培香菇，开始大量生产。1929年，开化香菇在西湖国际博览会上，曾获得一等奖。其实以香菇及其它菌类为食，早在明代就在开化山区流传。

　　相传南华山脚霞光村有一老员外，姓程名太虚。因年老体衰，又患上一种怪病，午后脸上潮红，夜里咳嗽不止，拖了数月，卧床不起。家人四处求医，多方救治，却不见疗效，心急如焚。

　　一日，有去三清山进香的过路香客落脚程家，告知南华山后山有一修行道士，能治百病。太虚之病，或许有治。程员外心情大好，遂命家人用竹轿将自己抬上山去。

　　历经艰辛，终于在一座破旧的道观中，见到了一位白发银须的老道盘坐于蒲团之上，仙风道骨，气定神闲。一见程员外，即笑着说：“莫焦莫急，住此三月，三清有缘，神采奕奕。”说完将程太虚扶坐神坛之下，望闻问切后，留下太虚。

　　程员外留在山上，初时躺在床上，由一小道喂食。一日三餐，均食野菇。每日天不亮老道士即出外采集各种菌类和药材。一住半月，员外病情好转，能下地走动。三餐仍食菌煲，不见它药，员外心中疑惑问老道：“真人，我来此已近月余，每天均食此菇，而未见有药，难道此菇真能治我之病？”老道含笑答曰：“员外莫躁，只要你静心在此休养，此菌煲定能使你康泰也。”此后每日清晨，老道即携员外到松树下，茶园里，清泉边舒缓吐纳，道法自然。如此又过三月，员外心身康复，千恩万谢后，独自下山。

　　回到村中，家人万喜，亲友道贺，乡邻惊奇。程员外心中感佩，决意重建道观，以报救命之恩。在程太虚的倡议并鼎力资助下，南华山上建起了一座占地数亩、规模宏大的道观。香火颇旺，被周边信众号称“小三清”。数百年后的今天，道观遗址尚存，而南华山上的香菇等做的菌煲可治病延年的“药方”，被当地百姓一直传承下来，至今仍为食货们所称道。