郑志平

　　今年“五一”假期，机关食堂“出尽了风头”。浙江衢州、重庆荣昌、湖北赤壁等多地政府机关食堂纷纷“开门迎客”，上演了一出出“宠粉”大戏。相关话题也迅速登上热搜，在引发热议、备受好评的同时，更吸引了不少游客慕名前往，实打实带动了当地文旅经济发展。

　　其实，机关食堂开门迎客，并不算新鲜事。早在2019年，衢州就发布了《关于进一步做好2019年五一假期游客服务工作的通知》，要求政府机关将停车位、食堂公共资源开放给游客，这几年衢州也凭此“妙招”，收获了不少赞誉。只是没想到，今年各地政府食堂又火了一把，且都干出了不俗的成绩。

　　而当越来越多地方结合本地实际推出“宠客”手段并获得成功时，“机关食堂开门迎客”这个“流量密码”，或许已不仅仅是一种创新思维的探索，更成为文旅经济考卷中的一道“必答题”——为什么会如此？后续又该如何？先行先试的前辈们已经“划了重点”，关键在于我们能否吃透“知识点”、用好“新技能”、取得“好成绩”。

　　那么多的游客，为什么愿意来机关食堂？这其实是一场源于需求、关于信任的“双向奔赴”。每逢节假日，游客们最焦虑的便是停车难、吃饭贵等“痛点”，加上大家越来越重视饮食安全和品质，亟须更多吃得放心、安心、舒心的优质选择。而机关食堂的出现，对游客来说，不仅有一心向往的“神秘性”，更具有为之心安的“权威性”，无论是食材采购、加工制作，还是食物价格、餐具卫生，游客都会选择更值得信任的机关食堂，分量充足、价格实惠，这便是“高性价比”。而游客们的热情，也让机关食堂后厨的烟火气、工作人员笑容满面的服务被更多人所看到，进一步消解公众对“机关大院”疏离感，进一步提升当地美食乃至旅游服务的口碑。这种相互信任、相互需求的互动，构建起政府与民众之间新型的“情感契约”，展现了政府亲民的形象。

　　政府食堂火了之后，我们更要清楚这股流量背后的核心逻辑。机关食堂，是不是开了就有游客？是不是开了就能爆红？这一问题的答案，不在于食堂，而在于地方。以今年“五一”假期最大的赢家之一重庆荣昌为例，虽然当地领导谦虚认为爆红是“意料之外，情理之中”，但细究因果，则是其强大策划能力、统筹能力、服务能力的厚积薄发。重庆荣昌机关食堂爆红的背后，离不开重庆荣昌卤鹅的爆火，离不开“卤鹅哥”和“甲亢哥”的“带货”，离不开“高书记”组织的投喂。简单总结，便是当地领导在抓好产业、深耕服务的同时，发掘了“卤鹅哥”这一网络人才，抓住了“甲亢哥”这一网络流量，用好了“荣昌卤鹅”这一当地特色，以自身的特色、真诚、服务，赢得了大众的好评，接住了“泼天的流量”。而政府机关食堂假期对外开放，则是其“硬核宠粉”承接流量的后续组合拳之一，其目的在于将“流量转化为城市IP”，据悉荣昌卤鹅有望与重庆小面、重庆火锅并驾齐驱，成为重庆特色美食的三大代表。

　　网红食堂如何长红？我们的机关食堂，是否做好开门迎客的准备？游客来多了又该如何？因为大量游客涌入，不仅是对政府机关食堂供应接待能力的巨大考验，更是对当地服务能力、公关能力的巨大挑战，如何提高食堂工作人员的服务水平，如何避免对周边餐饮造成过大冲击，这些都需要我们学习借鉴前辈们“划出来的重点”。而这些“前辈们”在以开放姿态拥抱流量并收获巨大成效后，也已经将思考的重点，放在了如何让“泼天流量”成为城市发展的“巨大增量”之上。荣昌区就已表示，计划实现机关食堂对外开放常态化，除了国家法定节假日，每个月第一周周六中午向社会开放，以此将短期热度转化为长期发展动能。

　　从淄博烧烤到荣昌卤鹅，从机关食堂到全域爆红，一个个网红城市的实践表明：所谓天降的流量，只是抓住时代的机遇，顺势而为。如何平衡流量红利与民生需求，如何抓住机遇破局出圈，需要城市管理者的智慧与诚意。