本报讯 （记者 开传） 继开化清水鱼、开化青蛳被央视挖掘后，2月15日晚，醉根山房酒店行政总厨丁小明带着朱熹白腊肉亮相中央广播电视总台CCTV-2、央视频播出的《中国美食大会》第四期节目。

　　节目中，丁小明凭借精湛的厨艺，将朱熹白腊肉的特点完美呈现。切成薄片的白腊肉，晶莹剔透，将其与青红椒同炒，色彩鲜艳，香气扑鼻。咬上一口，肉质松脆，肥而不腻，鲜辣可口，让人回味无穷。鲜辣诱人的白腊肉搭配开化龙顶，一道“龙顶白玉”助丁小明成功晋级《中国美食大会》（浙江篇）前六强！

　　据了解，每逢天气变冷，许多开化市民便会买上几条肋条肉，挂在房梁上或弄堂口，让其自然风干。这种自然方式，使得白腊肉既保留了猪肉的原汁原味，又形成了独特的口感香气。与其他腊肉不同，朱熹白腊肉不需腌制，不含亚硝酸盐，食用起来更加健康。