嘎嘣脆的气糕干、口味独特的冷水鱼……
“七彩长虹”邀你来年货节享美食 品乡愁
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| 推荐人：长虹乡党委副书记、乡长人选许颖 长虹气糕干金黄透亮、香脆如薯片，不粘牙、有嚼劲、味道好，是上好的休闲食品，也是过年馈赠亲友的首选。 长虹乡冷水鱼吃青草，喝山泉水，肉质细嫩爽滑，汤汁奶白鲜美，营养丰富，是不可多得的佳品。 |
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| 气糕干 气糕干是长虹乡特有美食。近年来，随着长虹乡乡村旅游的兴起，长虹乡的农民把目光转向了气糕。他们利用现代技术把气糕烘焙成气糕干，通过淘宝、微商等电商平台让名不见经传的气糕干走向了大都市。目前长虹乡共有气糕干经营户13家，涉及6个行政村，年销售额超过200万元。 “气糕是我县特有的小吃，但这气糕干是我们长虹人的味觉记忆。”说起气糕干，长虹乡芳村村村民黄小伟满是自豪。黄小伟是一位有着近8年气糕干烘焙经验的“美食达人”。“气糕干的制作工艺非常讲究。首先挑选质硬的大米用水洗净，再用山泉水浸泡8至10小时，之后把浸泡好的大米和特制酒酿和在一起磨成米浆，调好米浆的稀润度，放置在温度较高的室内4至5小时等待发酵，待米浆发酵好后上土灶蒸。”黄小伟说，这米浆非常考验制作人的技术，不能过稀也不能太浓。 “蒸气糕用的是地道的土灶，这样气糕才更香糯可口。在锅中加入适量的山泉水，水的上方放上带孔的铝板，铝板上铺上一层纱布，舀上几勺发酵好的米浆，铺平，然后根据个人喜好在米浆上撒上一层馅料(馅料有：竹笋馅，萝卜丝馅，豇豆干馅，香干豆腐馅，虾米馅，黑木耳馅，香菇馅等，可以根据个人口味，私人定制)。盖上锅盖大火蒸炊15分钟后，一块与和田美玉相仿的气糕就成型了。气糕出锅后将它切成菱形，放入烘箱调好温度烘烤即可。”黄小伟告诉记者，烘制好的气糕干，金黄透亮格外惹人喜爱。 |
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| 冷水鱼、冷水鱼干 冷水鱼养殖是长虹乡的一大传统产业，有着1000多年传统的冷水鱼养殖习俗，尤以高田坑村的冷水鱼最著名。清清山涧水汇成的小溪穿村而过，几乎家家门口都依溪而建了几平米到十几平米的小池塘，“活水流入，活水流出”，鱼儿吃的是青草，喝的是山泉水，再加上这里夏季气温比其他地方至少低5℃，鱼常年处于冷水中。在这样环境下生长的鱼可谓是鱼中极品，特别是养殖多年的大鱼头辅以腊肉清蒸，有补脑的功效。 用冷水鱼做成鱼干更是令人叫绝。过年时，把冷水鱼干与腊肉一起炖煮，将是餐桌上的一道佳肴。 |
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| 百合酒 说起长虹美食不得不提百合酒。百合酒是以名贵百合为原料，精心酿造而成，酒体纯净爽口，入口圆润舒顺，润肺止咳，清心安神。百合包含百年好合、百事合意的美好意寓，是馈赠亲朋好友的上好礼品。 |
长虹乡是国家4A级旅游景区。 “江南布达拉宫”——台回山、世外桃源——高田坑、江南最美茶园——中山堂……风景各异的自然风光将长虹装扮得分外秀丽。这里是浙江省第一状元程宿的故乡，这里留有方志敏、关英、陈毅、粟裕等老一辈革命家战斗足迹，被誉为“浙西小延安”，文脉绵长的历史底蕴，使得长虹变得有灵魂有温度。
其实，长虹除了美景外，还有令人垂涎欲滴的美食。下面请随记者的镜头，提前享受一下这原汁原味的“长虹味道”吧。记者 余红军